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    10个白酒入门词,带你了解酱香酒!

    文章来源:百家号 作者: 发布时间:2018年12月26日
    摘要:

    1.酱香突出

    说起酱香,那么就要说到茅台。以茅台为典型代表的特有香气,这是一种焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。

    2.幽雅细腻

    这里的优雅细腻形容的其实是香气。通俗一些就是在讲香气细致、柔和、沉静,给人安闲舒适的感觉。

     

    3.酒体醇厚

    醇厚这个词汇给人一种沉稳的感觉用来形容酒体,其实是在说酒味很纯,酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。

    4.回味悠长

    回味指饮酒后,稍间歇后酒味返回口腔的味感,是香与味的复合感。悠长就是这种余味会持续很长时间,让人余香缭绕。

     

    5.绵甜

    绵甜其实就是在说酒味柔软无刺激又带甜味。

    “绵”主要是指酱香酒口感中厚实感。好的酱香白酒一般都不会出现很剐的感觉,而是很迅速地融入到我们消化系统,成为一团温暖的水,迅速扩散。

    “甜”主要针对善饮者而言,我们吃饭的时候会有一个感觉,如果我们一顿饭不给你任何菜蔬,仅仅让你吃饭,不要很长时间,你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。

    好的白酒也是这样,如果仅仅是你大口大口喝酒,相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。

    6.坤沙酒

    “沙”是指“高粱”。而“坤”字是音译过来的,也做“捆”,是“完整”的意思。

    所谓坤沙,就是指完整的高粱,镇本地也叫“捆籽”。事实上,坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率,并不是真的所有原料都保持完整,因为有破碎后才能更好的带动发酵。

    7.碎沙酒

    碎沙就是指被碾碎的高粱,是指将原料100%破碎,打磨成粉状。

    碎沙酒的生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,酿造出来的酒也好入口。

    缺点是相对正统酱香来说要单薄不少,酒体层次感单一,但也正因为这样,更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。

    8.酒花

    白酒在流酒或振摇后,页面溅起的泡沫,俗称酒花。根据酒花的形状、大小、持续时间,可判断酒业酒精度的高低。

    9.挂杯

    酒与水不同,分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会很快地落下,这便称之为挂杯。

    10.勾兑调味

    把具有不同香气、口味、风格的酒,按照不同比例进行配调,使之符合一定的标准,保持成品酒特定风格的专门技术。


     

     

     

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